株式会社 オールイタリアンクラブ
代表取締役社長 齋藤誠
プロフィール
1973年生まれ、埼玉県出身。大学在学中に群馬県のイタリアンレストラン【プリマベーラ】で料理の道に目覚める。イタリアで1年間の修行を経て、都内のイタリア料理店で
【ダノイ 西麻布】、【カーサ デル ソーレ 外苑前】副料理長を務めたのち、伊藤忠商事が立ち上げた新規事業のレストラン事業部にて経営を学ぶ。
2004年「ダルマット」オープンと同時に入社、その後 2006年に料理長に就任、
2008年に独立して「株式会社オールイタリアンクラブ」を設立し【オッジダルマッ
ト】を開業と共に「株式会社ダル・マットグループ」の取締役に就任する。
翌年の2013年にお台場ダイバーシティ東京に平井氏と
パスタ専門店の「パスタリアン」を共同経営者として開業、2016年に閉店
2014年に六本木ヒルズ内に『ダルマット六本木ヒルズ』をオープンし
現在4店舗を平井氏と共同経営する。
2016年 銀座イタリアンフレンチ『セット・セッテ』をプロデュース
イタリアでの料理修業
修業したレストラン名
・アオスタ州 4つ星ホテル 「ホテル ヨーロッパ」
・エミリアロマーニャ州 5つ星ホテル 「ホテル デベン」
・ロンバルディア州 ミシュラン1つ星「ジョイア」
テレビ出演
・ドライブA GO GO 2013年12月「都内限定グルメドライブ コース料理の紹介」
・ソロモン流 2013年7月「料理人のドキュメンタリー」
・新チュボーですよ！ 2015年6月「街の巨匠として出演」「ナスとトマトのパスタ」
・有吉ゼミ 2017年6月「激辛企画 ラザニア」
料理紹介・監修
・銀座イタリアンフレンチ『セット・セッテ』をプロデュース
・秋山まりえとフランチャコルタ4品に、齊藤の本格イタリアンのペアリング 監修
「コクハク」
・ピリ辛の濃厚ソースに病みつき「生シラスのアラビアータ」
・ナポリの定番！海藻を混ぜて揚げる「マダコのゼッポリーネ」
・イタリアンおつまみ「ゴーヤのアンチョビマリネ ユッケ風」
「フードポート」
・フルーツの冷製パスタ
「アモレアのワインについて」
・ワイン紹介